Receta empanada de pino

Llega septiembre y la ciudad se viste de blanco, azul y rojo. La cueca llena el ambiente y todos estamos en modo celebración. Pero lo más importante: ¡huele a empanadita recién horneada! Y qué mejor que prepararlas en casa, (¡claro! Siempre puedes conseguir las nuestras en los locales San Camilo y Tienda Online).

A continuación, te mostramos la receta de Empanada de Pino que aparece en nuestro Libro San Camilo:

Ingredientes:

Para el pino

1 kg de carne picada (posta negra)
160 g de manteca de cerdo
2 kg de cebolla picada en cuadritos
6 g de azúcar
2 g de ajo en polvo
6 g de ají en salsa
7 g de aliño completo
20 g de maicena
5 g de sal
50 ml de agua fría

Para la masa

1,5 kg de harina sin polvos
100 g de manteca de cerdo
20 g de leche en polvo
20 g de sal
20 g de azúcar
500 ml de agua fría

Para el relleno de las empanadas

20 aceitunas
20 pasas
5 huevos duros cortados en cuartos
2 huevos batidos para pincelar

Primero prepararemos el pino:

En una olla calentar la mitad de la manteca de cerdo. Agregar la cebolla picada junto con los condimentos y freír hasta que la cebolla esté transparente.
En otra olla, colocar el resto de la manteca de cerdo y la carne picada. Una vez que la carne esté cocida, juntar el contenido de las dos ollas y revolver.
Traspasar a un bol y reservar de un día para otro en el refrigerador.

Para la masa

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Agregar agua y amasar firmemente hasta que la masa esté suave y elástica. Estirar la masa con un uslero hasta que alcance un espesor de 3 milímetros. Cortar la masa en 20 círculos de 15 centímetros de diámetro con ayuda de un molde o un plato.

Para las empanadas

Rellenar cada círculo de masa con 80 g de pino frío, preparado el día anterior. Agregar un cuarto de huevo duro, 1 aceituna y 1 pasa a cada empanada. Doblar cada círculo de masa por la mitad, dejando un margen. Doblar los bordes hacia arriba y apretar para que queden bien sellados.
Con una brocha pincelar las empanadas con los huevos batidos. Hornear a 200°C por 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
¡Listo! A disfrutar.

Contenido que te puede interesar

142 años de historia: todo lo que hemos compartido con Chile

Desde 1884, hemos sido parte de la vida cotidiana de generaciones de familias chilenas. En estos 142 años, Santiago ha cambiado, las costumbres han evolucionado