En el mundo actual, la calidad, la gestión ambiental y sostenibilidad son elementos cruciales que no solo marcan la diferencia en la industria, sino que también reflejan el compromiso de una empresa con la excelencia y la sostenibilidad. En San Camilo, estas premisas son fundamentales en su día a día, y para lograrlo, cuentan con un equipo clave de Calidad que lidera este camino de manera ejemplar.
¡Te los presentamos!

Ignacio Aldama – Subgerente de Calidad y Medio Ambiente:

Ignacio Aldama, como Subgerente de Calidad y Medio Ambiente, desempeña un papel fundamental en el compromiso constante de San Camilo con la excelencia. Con una amplia experiencia en la gestión de calidad y la sostenibilidad ambiental, Ignacio lidera un equipo apasionado que trabaja incansablemente para mantener los estándares más altos en todos los aspectos del negocio.

Lidera la implementación, la mantención y la certificación de los sistemas de gestión a los que nos hemos desafiado como empresa como lo son HACCP, ISO 50001, ISO 22001 e ISO 14001, asegurando así que la empresa se mantenga en la vanguardia de las prácticas sostenibles y de calidad en la industria.

También está involucrado en iniciativas relacionadas con la Huella del Agua, Sustentabilidad, Gestión de Residuos, Ecodiseño, indicadores estratégicos, entre otros, para lograr un mayor impacto positivo en la sociedad.

Mario Aedo – Analista de Calidad:

La calidad de los productos comienza con la materia prima, y Mario Aedo es el encargado de supervisar el proceso de inspección de las materias primas que llegan a las instalaciones de San Camilo. Además, Mario hace seguimiento a las respuestas de los reclamos que puedan surgir desde los locales, asegurando que cualquier desafío se aborde de manera eficiente y eficaz para mantener la satisfacción del cliente en todo momento.

Paula Arratia – Coordinadora de Sistema de Gestión de Inocuidad:

Paula Arratia lidera la implementación de la Política de Calidad e Inocuidad Alimentaria en todas las áreas de la planta de producción. Su enfoque en garantizar que todos los procesos cumplan con los estándares más estrictos en términos de seguridad alimentaria es esencial para asegurar que los productos de San Camilo sean seguros y de alta calidad.

Elabora, coordina y ejecuta el programa de capacitaciones de BPM y HACCP además, de difundir iniciativas del consejo de inocuidad. 

Marlyn Ramos – Analista de Calidad:

Marlyn Ramos desempeña un papel crucial en la verificación de la calidad de las materias primas. Realiza auditorías de buenas prácticas de manufactura (BPM) en cada una de las sucursales de San Camilo, con el fin de controlar que cada uno de los procedimientos implementados por el departamento de calidad y medio ambiente sean ejecutados por cada equipo en cada local de venta. Además, se dedica a la toma de muestras en fábrica y en las fuentes de soda para realizar distintos análisis microbiológicos de acuerdo a lo establecido por nuestro sistema HACCP. 

Este equipo de profesionales, encabezado por Ignacio Aldama, demuestra un compromiso inquebrantable con la calidad y la sostenibilidad en cada paso del proceso de producción. Su trabajo constante está marcando la diferencia en San Camilo, fortaleciendo su compromiso con la calidad y el medio ambiente.

Gracias a ellos, hemos logrado la certificación en HACCP de seguridad alimentaria, un sistema de gestión de seguridad alimentaria que se centra en identificar y controlar los peligros que pueden afectar a la inocuidad.  Esta acreditación se concede exclusivamente a las compañías que satisfacen los requisitos más exigentes en términos de protección alimentaria. 

Además, hemos implementado la normativa ISO 22001 que establece requisitos para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que incluye la identificación de peligros, la determinación de puntos críticos de control, la implementación de medidas de control, entre otros. 

Cada día, este equipo demuestra que la excelencia y la sostenibilidad pueden ir de la mano, contribuyendo así al éxito sostenido de esta destacada panadería. En Panaderías San Camilo, la calidad es más que un estándar; es una promesa cumplida.