Receta empanada de pino

Llega septiembre y la ciudad se viste de blanco, azul y rojo. La cueca llena el ambiente y todos estamos en modo celebración. Pero lo más importante: ¡huele a empanadita recién horneada! Y qué mejor que prepararlas en casa, (¡claro! Siempre puedes conseguir las nuestras en los locales San Camilo y Tienda Online).

A continuación, te mostramos la receta de Empanada de Pino que aparece en nuestro Libro San Camilo:

Ingredientes:

Para el pino

1 kg de carne picada (posta negra)
160 g de manteca de cerdo
2 kg de cebolla picada en cuadritos
6 g de azúcar
2 g de ajo en polvo
6 g de ají en salsa
7 g de aliño completo
20 g de maicena
5 g de sal
50 ml de agua fría

Para la masa

1,5 kg de harina sin polvos
100 g de manteca de cerdo
20 g de leche en polvo
20 g de sal
20 g de azúcar
500 ml de agua fría

Para el relleno de las empanadas

20 aceitunas
20 pasas
5 huevos duros cortados en cuartos
2 huevos batidos para pincelar

Primero prepararemos el pino:

En una olla calentar la mitad de la manteca de cerdo. Agregar la cebolla picada junto con los condimentos y freír hasta que la cebolla esté transparente.
En otra olla, colocar el resto de la manteca de cerdo y la carne picada. Una vez que la carne esté cocida, juntar el contenido de las dos ollas y revolver.
Traspasar a un bol y reservar de un día para otro en el refrigerador.

Para la masa

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Agregar agua y amasar firmemente hasta que la masa esté suave y elástica. Estirar la masa con un uslero hasta que alcance un espesor de 3 milímetros. Cortar la masa en 20 círculos de 15 centímetros de diámetro con ayuda de un molde o un plato.

Para las empanadas

Rellenar cada círculo de masa con 80 g de pino frío, preparado el día anterior. Agregar un cuarto de huevo duro, 1 aceituna y 1 pasa a cada empanada. Doblar cada círculo de masa por la mitad, dejando un margen. Doblar los bordes hacia arriba y apretar para que queden bien sellados.
Con una brocha pincelar las empanadas con los huevos batidos. Hornear a 200°C por 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
¡Listo! A disfrutar.