Pan con ajo para el picoteo
Empanada de pino para celebrar a Chile

Llega septiembre y la ciudad se viste de blanco, azul y rojo. La cueca llena el ambiente y todos estamos en modo celebración. Pero lo más importante: ¡huele a empanadita recién horneada! Y qué mejor que prepararlas en casa, (¡claro! Siempre puedes conseguir las nuestras en los locales San Camilo y Tienda Online).

A continuación, te mostramos la receta de Empanada de Pino que aparece en nuestro Libro San Camilo:

Ingredientes:

Para el pino

  • 1 kg de carne picada (posta negra)
  • 160 g de manteca de cerdo
  • 2 kg de cebolla picada en cuadritos
  • 6 g de azúcar
  • 2 g de ajo en polvo
  • 6 g de ají en salsa
  • 7 g de aliño completo
  • 20 g de maicena
  • 5 g de sal
  • 50 ml de agua fría

Para la masa

  • 1,5 kg de harina sin polvos
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 20 g de leche en polvo
  • 20 g de sal
  • 20 g de azúcar
  • 500 ml de agua fría

Para el relleno de las empanadas

  • 20 aceitunas
  • 20 pasas
  • 5 huevos duros cortados en cuartos
  • 2 huevos batidos para pincelar

Primero prepararemos el pino:

  1. En una olla calentar la mitad de la manteca de cerdo. Agregar la cebolla picada junto con los condimentos y freír hasta que la cebolla esté transparente.
  2. En otra olla, colocar el resto de la manteca de cerdo y la carne picada. Una vez que la carne esté cocida, juntar el contenido de las dos ollas y revolver.
  3. Traspasar a un bol y reservar de un día para otro en el refrigerador.


Para la masa

  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Agregar agua y amasar firmemente hasta que la masa esté suave y elástica. Estirar la masa con un uslero hasta que alcance un espesor de 3 milímetros. Cortar la masa en 20 círculos de 15 centímetros de diámetro con ayuda de un molde o un plato.

Para las empanadas

  1. Rellenar cada círculo de masa con 80 g de pino frío, preparado el día anterior. Agregar un cuarto de huevo duro, 1 aceituna y 1 pasa a cada empanada. Doblar cada círculo de masa por la mitad, dejando un margen. Doblar los bordes hacia arriba y apretar para que queden bien sellados.

  2. Con una brocha pincelar las empanadas con los huevos batidos. Hornear a 200°C por 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

    ¡Listo! A disfrutar.

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